İtlər insan yeməyini sevirlər. Axşam yeməyinizin ləzzətli hissəsini almaq üçün çoxları hər şeyi edəcək. Bununla belə, bütün insan yeməkləri itlər üçün yaxşı deyil və bir çoxuna şokolad və ksilitol daxil olmaqla, baytarlıq fövqəladə vəziyyətə səbəb ola biləcək maddələr daxildir. Bəs brisket kimi ət variantları haqqında nə demək olar? Ev heyvanınız yavaş-yavaş bişmiş və ya ləzzətli manqalda bişmiş ətinizdən bir və ya iki dişləməni təhlükəsiz edə bilərmi?Kiçik bir tikə itlər üçün təhlükəsizdir, lakin siz ev heyvanınızın pəhrizinin adi hissəsi və ya yemək kimi döş ətini yeməməlisiniz.
Brisket mal ətindən gəlir, ona görə də ətin kəsilməsinin özü itlər üçün tamamilə təhlükəsizdir. Lakin o, yüksək kalorili olmağa meyllidir, bu da ev heyvanınızın çox yediyi təqdirdə kökəlməsinə səbəb ola bilər. Əgər döş ətinizi soğan, sarımsaq və ya manqal sousu ilə ədviyyatlasanız, soğan və sarımsaq1 itlər üçün zəhərli olduğundan ev heyvanınız xəstələnmək riski daşıyır. Həmçinin, sousların əksəriyyətində ev heyvanlarının müntəzəm olaraq istehlak etməsi üçün həddindən artıq çox duz və şəkər var. İnsan istehlakı üçün hazırlanmış döş əti sağlam itlər üçün pəhriz seçimi deyil.
Brisket Nədir?
Döş inəyin döşündən alınan ət parçasıdır. Adətən inəyin pektoral əzələsinin ən azı bir hissəsini əhatə edir, bu da birləşdirici toxumanın olması səbəbindən kəsikləri sıx və sərt edir. İlkin brisket kəsikləri olduqca böyükdür, çəkisi 3 ilə 8 funt arasındadır. Qəssablar bu böyük plitələri “birinci” və “ikinci” kəsiklərə ayırırlar.
Düz və orta kəsiklər kimi də tanınan ilk kəsiklər, ikinci kəsiklərdən daha arıq olur. Qarğıdalı mal əti ilk kəsimdən gəlir. İkinci kəsiklər, həmçinin nöqtə kəsikləri və ya göyərtə kimi tanınan kəsiklər manqal üçün əladır, çünki əlavə edilmiş yağ ağızda əriyən bir dad verir. Döşdən hazırlanan digər məşhur yeməklərə pastrami, bişmiş mal əti və pho daxildir.
Döş ətində çoxlu birləşdirici toxuma olduğu üçün nisbətən sərt ət kəsimidir. Çox vaxt aşağı temperaturda yavaş-yavaş bişirilir və dadını çıxarmaq üçün hisə verilmiş və ya qızardılır. Pişirmə hər funt üçün təxminən 1 saatdan 90 dəqiqəyə qədər tələb edir. Döş çox yüksək temperaturda bişirildikdə sərtləşdiyi üçün prosesi sürətləndirmək üçün çox şey edə bilməzsiniz.
Təxminən 325 dərəcədən yuxarı olan hər şey çox güman ki, super sərt ətlə nəticələnəcək. Bir çox aşpaz and içir ki, döş bir az otursa daha yumşaq olur. Yalnız dilimlənməmiş mal ətini (bişirmə prosesindən gələn şirələr ilə birlikdə) plastik sarğı ilə örtülmüş bir şüşə qabda saxladığınızdan əmin olun. Bir gecədə saxlayın, dilimləyin və isinmək üçün sobaya qoyun. 3 unsiyalıq döş ətində təxminən 280 kalori və 21 qram yağ var.
Amma mən mal ətinin itlər üçün yaxşı olduğunu düşünürdüm?
Tibbi problemi olmayan yetkin itlər adətən təxminən 18 faiz protein və 5 faiz yağ istehlak etməlidirlər və mal əti ev heyvanınızın pəhrizinin sağlam bir hissəsi ola bilər. Mal əti bir çox yüksək keyfiyyətli ev heyvanı qidalarının məşhur tərkib hissəsidir və selenium, sink və vitamin B12 kimi tonlarla zülal və qida maddələrini ehtiva edir ki, bunların hamısı itlərin optimal sağlamlıq üçün tələb olunur.
Sarımsaq və Soğan Təhlükələri
Mal əti tək başına itlər üçün mükəmməldir, lakin döş ətini bişirmək üçün tez-tez istifadə edilən ədviyyatların çoxu itləri inanılmaz dərəcədə xəstə edə bilər. Sarımsaq və soğan Allium cinsinin üzvləridir və hər ikisi nisbətən az miqdarda itlər üçün zəhərlidir. Alliumların tərkibində qırmızı qan hüceyrələrinə oksidləşdirici ziyan vuran və tez-tez ciddi anemiya və ölümlə nəticələnən kimyəvi maddə var. ⅓ fincan soğan 30 kiloluq bir it üçün zəhərli ola bilər. Sarımsaq duzu, sarımsaq tozu və soğan tozu artan potensiala görə daha da problemli olur.
Allium toksikliyinin əlamətlərinə qusma, ishal, diş ətinin solğunluğu, letarji və iştahsızlıq daxildir. Onlar istehlakdan bir neçə saatdan bir neçə günə qədər hər yerdə görünə bilər. Ev heyvanınızın hətta az miqdarda soğan, sarımsaq və ya bu maddələrdən birini və ya hər ikisini ehtiva edən məhsulu yediyindən şübhələnirsinizsə, dərhal baytarınıza müraciət edin. Ev heyvanınız nə qədər tez müalicə görsə, onun sağ qalma şansı bir o qədər yüksək olar.
Sağlamsız Souslar və Sümüklər
Təəssüf ki, yeməklərə ləzzət vermək üçün istifadə etdiyimiz bir çox sousun tərkibində duz, konservantlar və çili bibəri var ki, bu da kifayət qədər miqdarda istehlak edildikdə ev heyvanınızın mədəsində narahatlıq yarada bilər. Həmçinin, tərkibində sarımsaq olmayan və bir çoxunda sarımsaq, soğan, soğan tozu və çili olan barbekü sousunu tapmaq demək olar ki, qeyri-mümkün ola bilər.
Və sonra sümüklər var. Parçalanma riski səbəbindən itlərə çeynəmək üçün heç vaxt bişmiş sümüklər verilməməlidir. Bişmiş sümükləri dişləyən ev heyvanları bəzən ağızlarına soxulmuş parçalar və iti dişlərlə nəticələnir, çox vaxt bahalı müalicə tələb olunur. Ancaq bu gün ABŞ-da satılan döş kəsimlərinin əksəriyyətində sümüklər yoxdur. Bununla belə, ətin ləzzətinin intensivliyini və incəliyini ciddi şəkildə artırmaq istəyirsinizsə, bəzi ixtisaslaşdırılmış mağazalar hələ də sümüklü parçalar satırlar.
İtlər çiy ət, o cümlədən döş əti yeyə bilsələr də, sizin və ya ev heyvanınızın salmonella və listeria kimi bakteriyalara görə xəstələnməsi riski səbəbindən ev heyvanınızı bişməmiş heyvan məhsulları ilə qidalandırmaq ən yaxşı fikir olmaya bilər.. Mətbəxinizdə potensial təhlükəli bakteriyaların yayılmasının qarşısını almaq üçün çiy ətlə işlədikdən sonra əllərinizi yaxşıca yuyun.
İt üçün Təhlükəsiz Börək
Bir neçə hazırlıq tənzimləməsi ilə ev heyvanınızın ara-sıra qəlyan altı ləzzəti üçün şam yeməyinizdə sağlam riff yaratmağınız mümkündür. Köpəyinizin ləzzət alması üçün soussuz və ya ədviyyatsız bir az yavaş-yavaş bişirməyi düşünün. Dostunuzun mədə narahatlığı və ya ishal ilə nəticələnməməsi üçün əlavə yağları kəsin.
Və əgər siz sümük opsiyasını alırsınızsa, ev heyvanınızın içəri girməsinə icazə verməzdən əvvəl sümükləri çıxarın! Sağlam çəki saxlamasını təmin etmək üçün ev heyvanınızın "müalicələrini" pəhrizinin təxminən 10%-i ilə məhdudlaşdırın, çünki həddən artıq çox yemək yemək ürək xəstəliyi, artrit və diabet kimi xəstəliklərin inkişaf riski altında olan kilolu itlə nəticələnə bilər.
Nəticə
İtlər insan istehlakı üçün hazırlanmış döş ətini yeməməlidirlər, çünki kəsiklər çox vaxt sarımsaq, duz və soğanla ədviyyat edilir. Sarımsaq və soğan itlər üçün zəhərlidir və həddindən artıq duz tez-tez itlərin qarınlarını pozur.
Mal əti itlər üçün mükəmməl sağlam seçimdir, çünki onun tərkibində çoxlu protein, həmçinin ev heyvanınızın sağlamlığı üçün vacib olan vitamin və minerallar var. Belə ki, heç bir əlavə souslar, ədviyyatlar və ya əlavələr olmayan az miqdarda yavaş-yavaş bişmiş sümükləri ayrılmış döş əti (yağ çıxarılmaqla) gözəl bir it yeməyi ola bilər.