Köpəyinizin yemək davranışları sizi onların dəmir mədəsi olduğuna inandıra bilər. Zibilləri qazmaq, başqa bir itin nəcisini yemək və ölü heyvan cəsədlərini iyləmək arasında itlər bizə hər şeyi yeyə biləcəklərini düşündürür. Amma itlər çiy ət də daxil olmaqla, tərkibində zərərli patogenlər olan məhsullardan qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Yüksək təzyiqli emal (HPP) qidalardakı bakteriyaları azaldan qeyri-termal üsuldur. İllərdir bişirilə bilməyən insan qidalarında istifadə olunur. Bəzi əvvəlcədən hazırlanmış quacamole və meyvə şirəsi istehsalçıları listeria, salmonella və E. coli-ni öldürmək üçün SES-dən istifadə edirlər.
HP-nin kommersiya it yemində istifadəsi nisbətən yenidir və çiy pəhriz və yeməklərə artan tələbatla bağlıdır. İt qidaları üçün yüksək təzyiqli emalın necə işlədiyi, onun üstünlükləri və mənfi cəhətləri haqqında ətraflı oxuyun.
Necə İşləyir?
Bəzi çiy qidalarda olan zərərli bakteriyalar ev heyvanlarımızı xəstələdə bilər. Listeria, salmonella və E. coli isti və ya yüksək təzyiqli mühitlərdə yaşaya bilməz. Kommersiya it istehsalçıları bu patogenləri aradan qaldırmaq üçün ya termal üsullardan (yəni, bişirmə) və ya yüksək təzyiqli emaldan istifadə edə bilərlər.
Adından da göründüyü kimi, SES bakteriyaları öldürmək üçün yüksək təzyiqli mühitdən istifadə edir. SES-in ümumi addımları aşağıda verilmişdir.
- İt yemi plastik kimi genişlənə bilən elastik qabın içərisinə yerləşdirilir. Şüşə və metal yüksək təzyiqli emal üçün uyğun deyil.
- Qablaşdırılmış it yemi daha sonra hər kvadrat düym üçün 87.000 funt-a qədər hidravlik təzyiq tətbiq edən soyuq su ilə doldurulmuş kameraya yerləşdirilir. Bu təzyiq bir neçə dəqiqə saxlanılır. İstinad nöqtəsi üçün okeanın dibində tapılan təzyiq kvadrat düym üçün 3.000 ilə 9.000 funt arasında dəyişir. SES-in niyə böyük bir qarışıqlıq yaratmadığını düşünürsünüzsə, bunun səbəbi qablaşdırmanın hər tərəfinə vahid təzyiq tətbiq edilməsidir. Bakteriyalar ölərkən it yemi öz formasını və görünüşünü saxlayır.
- İt qidalarının əksəriyyəti pərakəndə qablaşdırmada SES-dən keçdiyi üçün istehsal prosesində son addımlardan biridir. SES tamamlandıqdan sonra bağlamalar yoxlanılır və topdan və pərakəndə satıcılara göndərilir. Bəzi it qidaları inqrediyentləri hazır məhsula daxil edilməzdən əvvəl yüksək təzyiqlə emaldan keçir.
İt yemi üçün yüksək təzyiqli emalın müxtəlif növləri hansılardır?
Yüksək təzyiqli emal zamanı istifadə olunan addımlar, istər ev heyvanınızın yeməkləri, istərsə də səhər yeməyi zamanı içdiyiniz meyvə şirəsi olsun, bütün qida məhsulları üçün eynidir. İt qidası bazarına gəlincə, xam, “yüngül bişmiş” və xam dondurulmuş qurudulmuş brendlər zərərli bakteriyaları öldürmək üçün istilik əvəzinə yüksək təzyiqli emaldan istifadə edirlər.
Yüksək təzyiqli emal həmçinin Paskalizasiya (metodun yaradıcısından sonra), soyuq pasterizasiya və ultra yüksək təzyiqli emal (UHP) adlanır. Adlar fərqli olsa da, proses addır.
Harada istifadə olunur?
Kommersiya it yemi şirkətləri qidaları yüksək temperatura məruz qoymadan daha təhlükəsiz məhsullar istehsal etmək üçün SES-dən istifadə edirlər. Yüksək təzyiqli emal istilikdən istifadə etmədiyi üçün şirkətlər təhlükəsizlik qaydalarına riayət etməklə “çiy” və “az bişmiş” qidaları sata bilərlər.
İstehlakçıların xam və az işlənmiş it qidalarına marağı artmaqda davam edir, lakin bir çox insan evdə yemək hazırlamaq istəmir. Çiy ətlə işləmək və ya evdə hazırlanmış xam resept yaratmaq düşüncəsi qorxudur. SES-dən keçmiş, xidmətə hazır çiy it yemi artan istehlak tələblərinə cavab verir.
Köpəyiniz gündəlik kalori qəbulunun bir hissəsi kimi çiy yeməklərdən həzz ala bilər. Ancaq tamamilə xam pəhrizə keçmək hər it üçün yaxşı seçim olmaya bilər. Çiy it yeminə keçməzdən əvvəl baytarınızla danışmalısınız, çünki bəzi xam pəhrizlərdə itinizin sağlam qalması üçün lazım olan bütün qidalar olmaya bilər.
Budur, ABŞ-da yüksək təzyiqlə emal olunmuş məhsullar satan bəzi it qidası şirkətləri və onların məhsulları:
- Stella və Chewy's Super Mal əti Yemək Mikserləri Dondurulmuş Qurudulmuş Çiy İt Yeməyi Topper
- Merrick Backcountry Dondurulmuş Qurudulmuş Çiy Taxılsız Toyuqsuz Böyük Düzənliklər Qırmızı Resept Mal, Quzu və Dovşan ilə Böyük Oyun Resepti
- Instinct Dondurulmuş Çiy Dişləmələri Taxılsız Qəfəssiz Toyuq Resepti.
İt yemi üçün yüksək təzyiqli emalın üstünlükləri
İt yemi üçün yüksək təzyiqli emalın ən böyük üstünlüyü it yeməyini qızdırmadan və bişirmədən zərərli bakteriyaların səviyyəsini az altmasıdır. Çiy it yeməyinin tərəfdarları hesab edirlər ki, itlər əcdadlarının yediyi çiy ət kimi pəhrizdən faydalanırlar. SES bu pəhrizi bugünkü qida təhlükəsizliyi təcrübələrinə əməl etməklə mümkün edir.
Yüksək təzyiqli emalın ikinci dərəcəli üstünlükləri də var. SES az və ya heç bir konservant olmadan it yeminin saxlama müddətini 10 dəfə uzadır. Bu, məhsulun bütün həyat dövrü boyunca daha az qida tullantıları yaradır. İstehsalçılar inqrediyentin xarab olmasını azaldır, pərakəndə satıcılar qidaları rəfdə daha uzun müddət saxlaya bilər və sizin itinizə yemək vermək üçün daha çox vaxtınız olur.
SES-dən faydalanan tək itlər deyil. Çiy ətlə məşğul olan insanlar HPP-nin azaldığı zərərli bakteriyalardan, o cümlədən listeria, salmonella və E. coli ilə kifayət qədər xəstələnə bilər. Yüksək təzyiqli emal ev heyvanlarının və onların sahiblərinin xəstələnməsinin qarşısını alır.
İt Yeminin Yüksək Təzyiqli Emalının Dezavantajları
Yüksək təzyiqli emal PetMD mütəxəssislərinin fikrincə, “effektivdir, lakin mükəmməl deyil”. Botulizmə səbəb olan bakteriyalar təzyiqə davamlı ola bilər.
Raw pəhriz həvəskarları qeyd edirlər ki, HPP təkcə zərərli bakteriyaları doldurmur, həm də faydalı bakteriyaları və fermentləri azaldır və ya yox edir. Bu qəbul edilən mənfi cəhətə baxmayaraq, itinizi SES-dən keçmiş kommersiya it yemi ilə qidalandırmaq çiy ətdən istifadə edərək öz çiy pəhrizinizi yaratmaq cəhdindən daha təhlükəsizdir.
Tez-tez verilən suallar (FAQ)
SES pasterizə edilmiş ilə eynidirmi?
Bu, çaşqınlıq yarada bilsə də, bəzi mənbələr SES-i “soyuq pasterizasiya” adlandırırlar. Lakin yüksək təzyiqli emaldan fərqli olaraq, pasterizasiya qida və içkilərdəki zərərli bakteriyaları öldürmək üçün istilikdən istifadə edir. Məsələn, ABŞ-da satılan pasterizə olunmuş süd 145 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırılır və bu temperaturda 30 dəqiqə saxlanılır.
Yüksək Təzyiqli Emalı Kim icad edib?
Yüksək təzyiqli emal uzun tarixə malikdir.1600-cü illərdə fransız alimi Blez Paskal təzyiqin mayelərə təsirini tədqiq etmişdir. Paskalın tapıntıları daha çox araşdırmaya ilham verdi. 1900-cü illərin əvvəllərində elm adamları yüksək təzyiqin müəyyən növ bakteriyaları öldürdüyünü bilirdilər. Şimali Amerikada ilk SES avadanlığı 1996-cı ildə istifadəyə verilmişdir. HHP həmçinin Paskalın şərəfinə “Paskalizasiya” adlanır.
Çay it yemi emal olunurmu?
Ciddi tərifə görə, işlənmiş qida orijinal vəziyyətindən dəyişdirilmiş hər hansı qidadır. SES-dən keçən çiy it yemi texniki cəhətdən “emal olunur”.
İnsan pəhrizlərində “emal edilmiş” sözünə mənfi baxılır, çünki çox vaxt yüksək kalorili, az qidalı qidalarla eyniləşdirilir. Bəli, soda və konfet emal olunur, lakin dondurulmuş brokoli və konservləşdirilmiş şaftalı da. Bu mənfi qavrayış ev heyvanları üçün qida bazarına da sızdı. ABŞ-da kommersiya olaraq satılan bütün it qidaları istehlak üçün təhlükəsiz etmək üçün bir şəkildə - istilik və ya yüksək təzyiqdən istifadə edərək emal edilmişdir.
Nəticə
Yüksək təzyiqli emal çiy və “yüngül bişmiş” it yeməklərində və yeməklərində ola biləcək zərərli bakteriyaları öldürür. SES patogenləri aradan qaldırmaq üçün istilikdən istifadə edən istilik emal üsullarına alternativdir. Bəzi mənbələr SES-ə paskalizasiya və ya soyuq pasterizasiya kimi istinad edirlər. Yüksək təzyiqlə emal it sahiblərinə ev heyvanlarını xam pəhrizlə bəsləməyə imkan verir, eyni zamanda onların listeria, salmonella və E. coli ilə yoluxma riskini xeyli azaldır.
